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Digest 跟英式紅茶專家沖一杯厚醇奶茶

跟英式紅茶專家沖一杯厚醇奶茶

跟英式紅茶專家沖一杯厚醇奶茶
Photo: unsplash.com
By Tracy Huang
August 09, 2019
別以為泡茶就是熱水沖泡茶包而已,只要掌握幾個技巧,你也可以泡出一杯好茶!

品茶是一種生活情趣、也是一種生活態度,不論是自己靜靜地享受,或是招待賓客大家共享午茶時光,茶品的挑選與沖泡的技巧都是很重要的。英國精品餐瓷品牌Wedgewood全新推出六款Wonderlust漫遊美境風味茶品,是由品牌御用茶藝師Bernadine Tay精心調製出獨特的口味與香氣。這次在台灣推出其中四款,分別是瑰麗紅寶、東方珍寶、山茶花之戀以及藍塔物語,每一款建議搭配的茶點以及沖泡方式各有不同,但透過以不同國家所帶來的靈感而調配的茶品,讓品茶的人在家品茗同時還能神遊四海。 

Wedgwood Wonderlust漫遊美境系列,以中國風味藝術和洛可可裝飾圖樣展開奇幻奢華之旅。圖片提供/Wedgwood
Wedgwood Wonderlust漫遊美境系列,以中國風味藝術和洛可可裝飾圖樣展開奇幻奢華之旅。圖片提供/Wedgwood

別以為泡茶很簡單,要泡出一杯媲美專業茶館的茶,只要掌握幾個原則,自己在家也能輕鬆達成。英式紅茶專家Kelly老師表示,不管泡什麼茶,泡茶前都記得要先溫杯,將滾燙的熱水倒進杯中後輕輕搖晃後將水倒掉,正常來說,這時候就要加入茶包,但Kelly建議想要泡出完美的奶茶可以多做一個動作,利用檸檬皮或是柑橘類的橙皮在杯緣輕輕畫一圈,將香味留在杯緣。而最適合沖泡奶茶的是紅茶,「東方珍寶」的基底就是紅茶,原本一杯茶約200cc,但如果要沖泡奶茶,建議只要沖泡100cc即可,而且沖泡時間也建議拉長到五分鐘,如此一來,在水量降低且沖泡時間拉長的情況下,茶的滋味就會更濃厚,記得泡茶時要蓋杯,不讓茶香散逸。

茶泡好後,建議先加一點點糖提味,之後再加入牛奶才不會因為溫度降低使得糖不易化開。而奶茶要濃厚,加入的牛奶就是關鍵了,如果就只加純鮮奶,水份過多會稀釋掉茶湯;只加鮮奶油可能又會將茶味完全掩蓋,秘訣就在用2:1的比例將純鮮奶與鮮奶油混合,這個黃金比例絕對能讓你的奶茶打遍天下無敵手。

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Wonderlust花茶杯碟(夜間花園)。圖片提供/Wedgwood 

如果是要沖泡綠茶,記得要用約80度的熱水取代滾燙的熱水,因為一般人家裡不會特別準備溫度計,Kelly建議可以使用過杯降溫法,雖然有個專業用語但其實很簡單,只需要先將熱水倒進杯中,再將杯中的水倒進要泡茶的茶杯中即可。「山茶之戀」的基底就是綠茶,這款茶搭配費南雪蛋糕最是合適。

「瑰麗紅寶」則是一款不含咖啡因的草本茶,內含蘋果、野梅、草莓、士多啤梨和木槿,富含花青素,對女生是最佳聖品。由於花果茶比較不會澀,因此用剛煮沸的熱水沖泡最合適,並且建議拉長沖泡時間約五分鐘,能讓茶葉的味道完全釋放。這款茶品搭配口味濃郁的松露巧克力相當配搭。

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